太田哲雄さんのアマゾンカカオのクーベルチュールで作りました
アマゾンカカオ
太田哲雄さんのアマゾンカカオのクーベルチュールをガリンペイロ のようにザクザクと削り、ふんだんに入れました。酵母は「50年毎日欠かさず株分けされた酵母」です。自然の生命力を大事にして焼いています。その他の材料も、太田哲雄さんのアマゾンカカオのように、地球と人間の両方の健康を考えて選びました。もっちり度の高い小麦粉「北海道産春よ恋」、春よ恋の全粒粉、英国イングランド東部・エセックスの海塩クリスタルシーソルト「Maldon（マルドン）」、水です。家庭の台所の精神から離れず、自然の摂理に配慮したやり方を貫いて作っています。酵母の旅、越えた海、育ててきた人々の生活と歴史への敬意の表現としてパン。奥行きのあるオーセンティックな味わいと香りを次の世代へ伝え続けていきます。
スタッフのここがオススメ！
2022サロン・デュ・ショコラでデビューしました。絶滅が心配され、その生産量は世界のカカオの3%以下とも言われる「クリオロ種」。しかも無農薬。貴重な「アマゾンカカオ」のクーベルチュールがたっぷり入っています。これぞカカオ。香りに引き込まれます。 サステナ マエキタミヤコ
| 原材料 | 北海道産春よ恋 春よ恋全粒粉 アマゾンカカオクーベルチュール 素焚糖 マルドン（塩） |
| 内容量 | 1200g, 600g |
| 賞味期限 | 常温３日、冷蔵７日、冷凍１ヶ月 |
| 生産者 | SOMEWHERE BAKERY 東京都世田谷区桜丘4-19-41 TEL.03-5799-4997 |
| 紹介者 | サステナ |
半世紀の天然酵母で焼くサムウェアベーカリー
「50年毎日欠かさず株分けされた酵母」を受け継ぎ、その自然の生命力を大事にして焼く、天然酵母パンです。
材料は、地球と人間の両方の健康を考えて選んだ、もっちり度の高い小麦粉「北海道産春よ恋」、春よ恋の全粒粉、英国イングランド東部・エセックスの海塩クリスタルシーソルト「Maldon（マルドン）」、それと水だけ。です。
家庭の台所から離れない、自然の摂理に配慮したやり方を貫いて焼いています。
酵母の旅、越えた海、育ててきた人々の生活と歴史への敬意の表現として、奥行きのあるオーセンティックで不思議な味わいと香りを次の世代へ伝え続けていきます。
